М’ясний фарш не дарма вважається універсальним продуктом, адже з нього можна приготувати безліч різноманітних страв. Дуже важливо купити фарш високої якості, адже погане м’ясо може зіпсувати не тільки смак страви, але й ваше здоров’я. Якщо перша умова виконана — ви придбали свіжий якісний продукт, можна приступати до підготовки фаршу й додавання інгредієнтів, які зроблять його ще м’якшим і ароматнішим.
Що додати в фарш для м’якості, ніжності та смаку?
Професійні кухари та досвідчені господині пропонують додавати в фарш наступні інгредієнти:
- Хліб. Білий або чорний, розмочений або крихтами — хліб додає фаршеві соковитості та смаку. Хліб можна замочити у воді або молоці, а перед додаванням у фарш — вичавити зайву рідину.
- Сметана або майонез. Даний інгредієнт надає фаршеві ніжної текстури та більш насиченого смаку. На півкіло м’ясного продукту рекомендуємо додавати не більше двох столових ложок сметани або майонезу, щоб суміш не вийшла надто рідкою. Звісно, сметану класти корисніше, але якщо її нема під рукою, згодиться і майонез.
- Цибуля та часник. Ці овочі можна подрібнити теркою або м’ясорубкою, або навіть дуже дрібно нарізати. Цибуля надасть м’ясу ніжності, а часничок — апетитного аромату. Ви можете покласти щось одне або обидва інгредієнти одразу.
- Тертий сир. Для аромату та вершкового смаку до фаршу можна додати твердий сир, натертий на дрібній терці.
- Зелень та спеції. Від подрібненої свіжої зелені фарш стає соковитішим і ароматнішим. Крім того, не забувайте про різноманітні спеції — від простого чорного перцю до хмелі-сунелі, базиліку та копченої паприки.
- Подрібнені вівсяні пластівці. Зробити фарш ніжним і м’яким допоможуть подрібнені пластівці вівсянки, попередньо замочені в молоці.
- Яйця. Можна додати сире яйце, щоб скріпити фарш і зробити його ніжнішим або покласти тільки жовток, щоб суміш не вийшла надто рідкою.
- Картопля. Почистіть сиру картоплину та натріть на дрібній терці, а потім додайте у фарш, призначений для котлет.
- Трохи води. Трошки води зробить фарш соковитішим, але важливо не перестаратися. Орієнтуйтесь на в’язкість фаршу — зазвичай достатньо однієї столової ложки рідини.
- Панірувальні сухарики. Альтернативою додавання хлібу стануть панірувальні сухарі, замочені в невеликій кількості молока. Обов’язково вичавіть зайву рідину перед додаванням у м’ясо.
Скористайтесь нашими порадами, щоб готувати неперевершені страви з фаршу, тішачи свою родину та дивуючи друзів!
